1、html

<select class="form-control" id="sex">
<option value="http://www.mamicode.com/-1" selected="selected">请选择</option>
<option value="http://www.mamicode.com/1">男</option>
<option value="http://www.mamicode.com/2">女</option>
</select>

2、回显/选中   $("#sex").val(data.sex);

3、取值   var sex = $("#sex option:selected").val();

html option选中 回显 取值