php的header来定义一个php页面为utf编码或GBK编码 
php页面为utf编码 
header("Content-type: text/html; charset=utf-8"); 
php页面为gbk编码 
header("Content-type: text/html; charset=gb2312"); 
php页面为big5编码 
header("Content-type: text/html; charset=big5"); 
通常情况以上代码放在php页面的首页