jQuery("#select1").val();//是取得选中的值，
jQuery("#select1  option:selected").text();//就是取得的文本

  
<select name="selectName"></select>
$(".selectName").val("pxx");//设置value为pxx的项选中
$(".selectName").find("option[text=‘pxx‘]").attr("selected",true); //设置text为pxx的项选中
$(".selectName").val(); //获取当前选中项的value
$(".selectName").find("option:selected").text();//获取当前选中项的text
//select的级联，即第二个select的值随着第一个select选中的值变化
$(".selectName1").change(function(){
     // 先清空第二个
      $(".selectName2").empty();
     // 实际的应用中，这里的option一般都是用循环生成多个了
      var option = $("<option>").val(1).text("pxx");
      $(".selectName2").append(option);
});

jQuery 取值