键值编码和键值观察是根据isa-swizzling技术来实现的，主要依据runtime的强大动态能力。下面的这段话是引自网上的一篇文章：

http://blog.csdn.net/kesalin/article/details/8194240

当某个类的对象第一次被观察时，系统就会在运行期动态地创建该类的一个派生类，在这个派生类中重写基类中任何被观察属性的 setter 方法。
派生类在被重写的 setter 方法实现真正的通知机制，就如前面手动实现键值观察那样。这么做是基于设置属性会调用 setter 方法，而通过重写就获得了 KVO 需要的通知机制。当然前提是要通过遵循 KVO 的属性设置方式来变更属性值，如果仅是直接修改属性对应的成员变量，是无法实现 KVO 的。
同时派生类还重写了 class 方法以“欺骗”外部调用者它就是起初的那个类。然后系统将这个对象的 isa 指针指向这个新诞生的派生类，因此这个对象就成为该派生类的对象了，因而在该对象上对 setter 的调用就会调用重写的 setter，从而激活键值通知机制。此外，派生类还重写了 dealloc 方法来释放资源。

原文写的很好，还举了解释性的例子，大家可以去看看。

在我之前的一篇介绍Objective-C类和元类的文章：

http://blog.csdn.net/wzzvictory/article/details/8592492

中介绍过，isa指针指向的其实是类的元类，如果之前的类名为：Person，那么被runtime更改以后的类名会变成：NSKVONotifying_Person。

新的NSKVONotifying_Person类会重写以下方法：

增加了监听的属性对应的set方法，class，dealloc，_isKVOA。

 

 

http://blog.csdn.net/kesalin/article/details/8194240

如果你对类和对象的关系不太明白，请阅读《深入浅出Cocoa之类与对象》；如果你对如何动态创建类不太明白，请阅读《深入浅出Cocoa 之动态创建类》。