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做蒜泥

工序很简单:掰出蒜瓣,放入蒜缸里,拿杵子捣烂即可!

 

工序中可优化的步骤:

  • 掰蒜瓣:对于单个蒜瓣,用菜刀拍烂,皮就很容易去除
  • 捣烂:一次不可以放多,4-5个蒜瓣,用杵子抵住一个,旋转地磨,磨烂一个接着下一个;全部磨烂后,用短促的力击打壁上的碎片,一会儿就捣烂成匀浆了
  • 加入酱油、醋,要提鲜的话不要用味精,用虾皮的碎屑!嫌淡的话,放入少许盐

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