官方解释

String 
String 类代表字符串。字符串是常量；它们的值在创建之后不能更改。
StringBuilder
一个可变的字符序列。

疑问

字符串是常量；它们的值在创建之后不能更改。那 String s="abc";s=s+"23"; 作何解释。API说Java 语言提供对字符串串联符号（"+"）以及将其他对象转换为字符串的特殊支持。也就是说：s=s+"23",实际也是通过StringBuilder间接返回的。（要看看源码才知道）

异同

都是字符串操作对象。结构不同，一个固定长度，一个可变长度。方法不同：StringBuilder 主要insert 和 append.应用场景不同，单纯字符串的比较，索引，长度，去空格，大小写转换。String,但是有字符串拼接就不同，如果频繁的拼接。用String 也可以达到目的。但是以牺牲性能为前提。因为拼接一次就new StringBuilder，n次就开辟n个StringBuilder。但是如果有StringBuilder，就一次创建。不停的调用其方法。性能有本质差异。
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用的多不一定说的出来，
用的多，也一定要说出来，说不出来也要写的出来。。

String 和 StringBuilder