phone.replaceAll("(\\d{3})\\d{4}(\\d{4})","$1****$2");
152****4799

idCard.replaceAll("(\\d{4})\\d{10}(\\w{4})","$1*****$2");
4304*****7733

$1、$2、……表示正则表达式里面第一个、第二个、……括号里面的匹配内容