public interface BaseColumns
 {
  public static final String _ID = "_id";
  public static final String _COUNT = "_count";
 }

  protected interface ContactsColumns
  {
        public static final String DISPLAY_NAME = ContactNameColumns.DISPLAY_NAME_PRIMARY;  //通讯录中人名
     public static final String PHOTO_ID = "photo_id";
     public static final String PHOTO_FILE_ID = "photo_file_id";
     public static final String PHOTO_URI = "photo_uri";
  public static final String PHOTO_THUMBNAIL_URI = "photo_thumb_uri";
     public static final String IN_VISIBLE_GROUP = "in_visible_group";
  public static final String IS_USER_PROFILE = "is_user_profile";
  public static final String HAS_PHONE_NUMBER = "has_phone_number";
  public static final String LOOKUP_KEY = "lookup";
  public static final String CONTACT_LAST_UPDATED_TIMESTAMP ="contact_last_updated_timestamp";
 
  }
   protected interface ContactOptionsColumns
   {
        public static final String TIMES_CONTACTED = "times_contacted";
  public static final String LAST_TIME_CONTACTED = "last_time_contacted";
  public static final String STARRED = "starred";
  public static final String CUSTOM_RINGTONE = "custom_ringtone";
  public static final String SEND_TO_VOICEMAIL = "send_to_voicemail";
   }
    protected interface ContactNameColumns
 {
     public static final String DISPLAY_NAME_SOURCE = "display_name_source";
  public static final String DISPLAY_NAME_PRIMARY = "display_name";
  public static final String DISPLAY_NAME_ALTERNATIVE = "display_name_alt";
  public static final String PHONETIC_NAME_STYLE = "phonetic_name_style";
  public static final String PHONETIC_NAME = "phonetic_name";
  public static final String SORT_KEY_PRIMARY = "sort_key";
  public static final String SORT_KEY_ALTERNATIVE = "sort_key_alt";
 }
  protected interface ContactStatusColumns
  {
     public static final String CONTACT_PRESENCE = "contact_presence";
  public static final String CONTACT_CHAT_CAPABILITY = "contact_chat_capability";
  public static final String CONTACT_STATUS = "contact_status";
  public static final String CONTACT_STATUS_TIMESTAMP = "contact_status_ts";
     public static final String CONTACT_STATUS_RES_PACKAGE = "contact_status_res_package";
     public static final String CONTACT_STATUS_LABEL = "contact_status_label";
     public static final String CONTACT_STATUS_ICON = "contact_status_icon";
  }

遍历通讯录中所有的列名及对应的值：

public class MainActivity extends Activity {

 class People
 {
  private String colName;
  private String colVal;
  public String getColName() {
   return colName;
  }
  public void setColName(String colName) {
   this.colName = colName;
  }
  public String getColVal() {
   return colVal;
  }
  public void setColVal(String colVal) {
   this.colVal = colVal;
  }
 }
 private List<People> peoples=new ArrayList<>();
 @Override
 protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
  super.onCreate(savedInstanceState);
  setContentView(R.layout.activity_main);
  ContentResolver cr=getContentResolver();
  Cursor cur=cr.query(ContactsContract.Contacts.CONTENT_URI, null, null, null,null);
  while(cur.moveToNext()){        
             String[] columnNames = cur.getColumnNames();
             for (int i = 0; i < columnNames.length; i++) {
           People p=new People();
           p.setColName(columnNames[i]);
           p.setColVal(cur.getString(cur.getColumnIndex(columnNames[i])));
           peoples.add(p);
             }
     }
  
  for (int i = 0; i < peoples.size(); i++) {
   System.out.println("列明："+ peoples.get(i).getColName()+"  列值："+peoples.get(i).getColVal());
   
  }

效果如下：

11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：send_to_voicemail  列值：0
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：organization_note  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：custom_ringtone  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：name_raw_contact_id  列值：15
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：photo_file_id  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：has_phone_number  列值：1
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：contact_status_label  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：display_name  列值：李唐（妈）
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：sort_key_alt  列值：LI 李 TANG 唐 （ MA 妈 ）
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：in_visible_group  列值：1
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：starred  列值：0
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：display_name_alt  列值：李唐（妈）
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：sort_key  列值：LI 李 TANG 唐 （ MA 妈 ）
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：contact_presence  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：contact_status_res_package  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：contact_status_ts  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：sns_type  列值：0
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：times_contacted  列值：64
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：contact_status  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：phonetic_name  列值：null
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：phone_number  列值：15936165107
11-06 10:46:54.147: I/System.out(25193): 列明：phonetic_name_style  列值：0
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：is_user_profile  列值：0
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：lookup  列值：930iflyme-17
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：contact_status_icon  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：last_time_contacted  列值：1403269106387
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：_id  列值：16
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：display_name_source  列值：40
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：photo_uri  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：photo_thumb_uri  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：contact_chat_capability  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：photo_id  列值：null

11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：send_to_voicemail  列值：0
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：organization_note  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：custom_ringtone  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：name_raw_contact_id  列值：17
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：photo_file_id  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：has_phone_number  列值：1
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：contact_status_label  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：display_name  列值：刘凯
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：sort_key_alt  列值：LIU 刘 KAI 凯
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：in_visible_group  列值：1
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：starred  列值：0
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：display_name_alt  列值：刘凯
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：sort_key  列值：LIU 刘 KAI 凯
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：contact_presence  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：contact_status_res_package  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：contact_status_ts  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：sns_type  列值：0
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：times_contacted  列值：40
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：contact_status  列值：null
11-06 10:46:54.152: I/System.out(25193): 列明：phonetic_name  列值：null
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：phone_number  列值：18736579852
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：phonetic_name_style  列值：0
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：is_user_profile  列值：0
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：lookup  列值：930iflyme-16
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：contact_status_icon  列值：null
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：last_time_contacted  列值：1414759606574
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：_id  列值：17
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：display_name_source  列值：40
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：photo_uri  列值：null
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：photo_thumb_uri  列值：null
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：contact_chat_capability  列值：null
11-06 10:46:54.157: I/System.out(25193): 列明：photo_id  列值：null

 }
}

Android Contacts Provider