查看默认编码：show variables like "char%"

MySQL5.5以下版本：

1、打开配置文件

2、在[client]和[mysqld]字段下面均添加default-character-set=utf8，保存并关闭

3、重启mysql服务

MySQL5.5以上版本：

1、打开配置文件

2、[mysqld]下添加的应该为：

character-set-server=utf8

collation-server=utf8_general_ci

3、重启mysql服务

MySQL设置默认编码