su 　：　

　　可以用来切换到任何用户，但是要求输入目标用户的密码

　　比如：su -

　　　　　su - root (等价 su -)

　　　　　su - user

　　su root 与 su - root 的区别在于，后者不切换环境，只是赋予用户身份

sudo　：

　　需要在/etc/sudoers 中进行相应的配置，切换执行时，只需要输入自己的密码。    

Linux 命令 su 和 sudo 比较