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1、HTTP Servlet 使用一个 HTML 表格来发送和接收数据。要创建一个 HTTP Servlet，就需要扩展 HttpServlet 类,该类是用专门的方法来处理 HTML 表格的 GenericServlet 的一个子类。当表单信息被提交时,会指定服务器应执行哪一个Servlet(或其它的程序)。HttpServlet 类包含 init()、destroy()、service() 等方法，其中 init() 和 destroy() 方法是继承的. 

2、HTTP Servlet 的service() 方法

service() 方法是 Servlet 的核心。

每当一个客户请求一个HttpServlet 对象,该对象的service() 方法就要被调用,而且传递给这个方法一个"请求"(ServletRequest)对象和一个"响应"(ServletResponse)对象作为参数。

在 HttpServlet 中已存在 service()方法.缺省的服务功能是调用与 HTTP 请求的方法相应的 do 功能。
例如,如果 HTTP 请求方法为 GET,则缺省情况下就调用 doGet()。

service方法是接口中的方法，servlet容器把所有请求发送到该方法，该方法默认行为是转发http请求到doXXX方法中，如果你重载了该方法，默认操作被覆盖，不再进行转发操作！ 
service()是在javax.servlet.Servlet接口中定义的, 在 javax.servlet.GenericServlet中实现了这个接口, 而 doGet/doPost 则是在 javax.servlet.http.HttpServlet 中实现的, javax.servlet.http.HttpServlet 是javax.servlet.GenericServlet 的子类.

Servlet 应该为 Servlet 支持的 HTTP 方法覆盖 do 功能.因为HttpServlet.service() 方法会检查请求方法是否调用了适当的处理方法,不必要覆盖 service() 方法。只需覆盖相应的 do 方法就可以了。

当一个客户通过HTML 表单发出一个HTTP POST请求时，doPost()方法被调用。与POST请求相关的参数作为一个单独的HTTP请求从浏览器发送到服务器。当需要修改服务器端的数据时，应该使用doPost()方法。
当一个客户通过HTML 表单发出一个HTTP GET请求或直接请求一个URL时，doGet()方法被调用。与GET请求相关的参数添加到URL的后面，并与这个请求一起发送。当不会修改服务器端的数据时，应该使用doGet()方法。

我们也需要把Servlet做成既能处理GET请求，也能够处理POST请求（eg：Servlet要处理GET和POST两种请求），这只需要在doPost方法中调用doGet方法，或者覆盖 service方法（service方法调用doGet、doPost、doHead等方法）。在实际编程中这是一种标准的方法，因为它只需要很少的额外工作，却能够增加客户端编码的灵活性。

Http Servlet详解及学习地址