Windows：

安装目录下新建my.ini文件，输入一下内容

[mysqld]
#修改服务器端默认字符编码格式为utf8
character-set-server = utf8

[client]
#修改客户端默认字符编码格式为utf8
default-character-set=utf8

重启MySQL服务，输入show variables like ‘character%‘;查看

mysql 更改字符集