在[Files]段下，添加下面代码
Source: "执行文件.exe"; DestDir: "{app}"; Flags: igNoreversion
Source: "要打包的目录\*"; DestDir: "{app}\安装后释放文件的目录\"; Flags: igNoreversion recursesubdirs createallsubdirs

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说明：
如果“要打包的目录”和"安装后释放文件的目录"一样的话，就达到了你的要求。
这样写：
[Files]
Source: "res\*"; DestDir: "{app}\res\"; Flags: igNoreversion recursesubdirs createallsubdirs