tar [-cxtzjvfpPN] 文件与目录 ....
参数：
-c ：建立一个压缩文件的参数指令(create 的意思)；
-x ：解开一个压缩文件的参数指令！
-t ：查看 tarfile 里面的文件！
特别注意，在参数的下达中， c/x/t 仅能存在一个！不可同时存在！
因为不可能同时压缩与解压缩。
-z ：是否同时具有 gzip 的属性？亦即是否需要用 gzip 压缩？
-j ：是否同时具有 bzip2 的属性？亦即是否需要用 bzip2 压缩？
-v ：压缩的过程中显示文件！这个常用，但不建议用在背景执行过程！
-f ：使用档名，请留意，在 f 之后要立即接档名喔！不要再加参数！
　　　例如使用『 tar -zcvfP tfile sfile』就是错误的写法，要写成
　　　『 tar -zcvPf tfile sfile』才对喔！
-p ：使用原文件的原来属性（属性不会依据使用者而变）
-P ：可以使用绝对路径来压缩！
-N ：比后面接的日期(yyyy/mm/dd)还要新的才会被打包进新建的文件中！
--exclude FILE：在压缩的过程中，不要将 FILE 打包！

tar -zcvf udf.tar.gz ./udf    将当前目录下的的udf目录打包成udf.tar.gz，<==打包后，以 gzip 压缩

tar -zxvpf udf.tar.gz ./udf  将压缩文件，解压到udf目录下，且保留文件属性

来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7993615401015244.html