希望这个从UITableViewDelegate协议里得到的方法可以对你有所帮助：

- (UIView *) tableView:(UITableView *)tableView viewForHeaderInSection:(NSInteger)section 
{
  UIView *headerView = [[[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(0, 0, tableView.bounds.size.width, 30)] autorelease];
  if (section == integerRepresentingYourSectionOfInterest)
     [headerView setBackgroundColor:[UIColor redColor]];
  else
     [headerView setBackgroundColor:[UIColor clearColor]];
  return headerView;
}

使用任何你喜欢UIColor代替[UIColor redColor]。你可能还希望调整headerView的尺寸。

DoctorG
这是改变文本颜色的方法：

UILabel *label = [[[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(10, 3, tableView.bounds.size.width - 10, 18)] autorelease];
label.text = @"Section Header Text Here";
label.textColor = [UIColor colorWithRed:1.0 green:1.0 blue:1.0 alpha:0.75];
label.backgroundColor = [UIColor clearColor];
[headerView addSubview:label];

whyoz
不要忘记从委托添加这段代码，否则在某些情况下视图将被切断或者出现在table后面，相对于视图/标签的高度。

- (CGFloat)tableView:(UITableView *)tableView heightForHeaderInSection:(NSInteger)section
{
    return 30;
}

Leszek ?arna
如果你想自定义header颜色，可以这样做：

[[UITableViewHeaderFooterView appearance] setTintColor:[UIColor redColor]];

这个方法在iOS 6.0.以上都很好用。

Maulik
这是在标题视图添加图片的方法：

- (UIView *) tableView:(UITableView *)tableView viewForHeaderInSection:(NSInteger)section 
{
    UIView *headerView = [[[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(0, 0, tableView.bounds.size.width, 30)] autorelease];
    UIImageView *headerImage = [[[UIImageView alloc] initWithImage:[UIImage imageNamed:@"top-gery-bar.png"]] autorelease];

    headerImage.frame = CGRectMake(0, 0, tableView.bounds.size.width, 30);

    [headerView addSubview:headerImage];

    return headerView;
}

William Jockusch
如果你不想建立自定义视图，你也可以这样改变颜色（需要在iOS6里）：

-(void) tableView:(UITableView *)tableView willDisplayHeaderView:(UIView *)view forSection:(NSInteger)section {
    if ([view isKindOfClass: [UITableViewHeaderFooterView class]]) {
        UITableViewHeaderFooterView* castView = (UITableViewHeaderFooterView*) view;
        UIView* content = castView.contentView;
        UIColor* color = [UIColor colorWithWhite:0.85 alpha:1.]; // substitute your color here
        content.backgroundColor = color;
    }
}

Dj S
这是常见的问题，我认为答案需要更新一下。
这个方法不涉及定义和创建自定义视图。在iOS 6以上，你可以通过以下方法轻松改变背景色和文本色：

- (void)tableView:(UITableView *)tableView 
        willDisplayHeaderView:(UIView *)view 
        forSection:(NSInteger)section

委托方法
例如：

- (void)tableView:(UITableView *)tableView willDisplayHeaderView:(UIView *)view forSection:(NSInteger)section
{
    // Background color
    view.tintColor = [UIColor blackColor];

    // Text Color
    UITableViewHeaderFooterView *header = (UITableViewHeaderFooterView *)view;
    [header.textLabel setTextColor:[UIColor whiteColor]];

    // Another way to set the background color
    // Note: does not preserve gradient effect of original header
    // header.contentView.backgroundColor = [UIColor blackColor];
}

orbv
通过UITableViewHeaderFooterView设置背景色的方法已经被废弃了。请用contentView.backgroundColor代替。