有两种方式

第一种是先转换成特定编码格式NSDATA

第二种是先转换成特定编码格式char *（cString）

转成gbk:

第一种：

- (NSString *) utf82gbk:(NSString *)string

{
    NSStringEncoding enc = CFStringConvertEncodingToNSStringEncoding(kCFStringEncodingGB_18030_2000);
    NSData *data = http://www.mamicode.com/[string >
    NSString *retStr = [[[NSString alloc] initWithData:data encoding:enc] autorelease];
    return  retStr;   
}

第二种：

- (NSString *) utf82gbk:(NSString *)string

{
    NSStringEncoding enc = CFStringConvertEncodingToNSStringEncoding(kCFStringEncodingGB_18030_2000);
    NSData *data = http://www.mamicode.com/[stringcStringUsingEncoding:enc];

    NSString *retStr = [NSString stringWithCString:data encoding:enc];

    return  retStr;   
}

转成utf8

与上面类似