1.首先得把字符串转成utf-8的格式：

$str = iconv(charset, ‘utf-8‘, $str);//charset为你的字符原来的格式，包括：gb2312(简体中文)，big5(繁体中文)，utf8

2.使用preg_match_all进行提取：

preg_match_all(‘/[\x{4e00}-\x{9fa5}]+/u‘, $str, $r);
中文在utf8中代码是\u4e00-\u9fa5,但是是十六进制，所以转换成\x,这样得到的$r为二维数组，这个preg_match_all()函数第四个参数还有一个默认的PREG_PATTERN_ORDER,具体可以参考手册

如何用正则提取中文字符