今年四月，偶然回家乡一趟，闻到满大街油炸食品的香味，想起两年前我做炸鸡鸭生意时的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生难忘的经历写出来， 希望与全世界每一位有缘看到此文的朋友交流，因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了！**如果你们觉得对亲朋好友有真实的利益，敬请广为告知，使我们不要一 而再，再而三地陷入色香味的迷津之中，永无休止无法自拔…… 前几年有一次吃肉，不知为什么反胃，吐得很厉害，之后就一直也没再吃过,见别人吃也没什么感觉，就这样一晃有四年了。可是那天我在逛街，突然被炸鸡的味道 给引得馋涎欲滴，像是“灵光乍现”似的，心里萌生了一个念头：一定要做这个生意，肯定会赚大钱！ 一个不吃肉的人都有这种感觉，何况那些吃肉的人呢？这种感觉怂恿着我，似乎想都没想，连锁性质的小店开张了，就学了三天技术。其实哪里有什么技术？把那些 已经宰、剖好的鸡、鸭，用教你的方法，拿配方腌制一下，腌制的过程其实就是加入添加剂的过程，腌上一晚上，第二天捞出来炸就可以了。

--腌制--

      一开始，按照总店教的办法制作，炸出来的鸡、鸭味道总不如他们的香;从总店进腌制好的鸡、鸭又没有什么赚头，后来才慢慢明白，问题出在腌制过程中，用的调 料不一样。连锁推展就是为了卖配方材料。听了有关人士的指点，才懂了：除了用传统的花椒、大料、陈皮、肉桂……等近20种可以让人见得到的植物配料外（就 是飘在油锅料桶上故意让人看的），真正的内容是在约100只鸡中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂（是一种比糖精还要甜60倍的东 西），还有含罂粟壳粉的某种褐色物品，以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。尤其是骨髓膏，经过8个小时左右的浸泡，鸡鸭的骨 头里都浸透了香味，最后还要放5斤的味精。就这样，人吃起来会觉得骨头都很酥脆香浓，一吃还想吃、吃了就忘不了。 最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道，是一种挥发性能良好的油状制剂，每天倒一些在炸鸡鸭用的油里即可，当油热起来的时候，在200米甚至更远的地 方，人都能闻得到。每天那些买鸡鸭的人都排着长队，节假日更是供不应求。鸡12元、鸭15元，真是“物美价廉”啊！有的人买了送给父母、亲友，在一个 100万左右人口的城市里迅速开了30多家这样的小店。（后来不久就爆发了禽流感，真是天谴啊！）

      作为一名公务员，炸鸡鸭是我的业余项目，看着朋友、邻居、同事、以及各种熟识的面孔买走鸡鸭，我心里真是喜忧掺半，喜的是生意火爆，忧的是这样做不够厚 道。因为祸患很快就殃及自己的家庭了。最忧心的是我自己的孩子，明知这些鸡鸭吃了对身体有害，经不住孩子一直闹着要吃，心想，那就少吃点，应该没啥大事。 为了孩子不哭闹，最后限定孩子一周只吃一只，可那根本做不到啊，闻起来太诱人了，孩子忍不住，就吃得越来越多，我的心渐渐揪起来了。后来，每次孩子吵着要 吃，我就把鸡、鸭只放点盐不用添加配方腌制，炸了给孩子吃，聊以自慰。 后来才知道，那些鸡鸭从孵出来，只用养21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。当时我还不明白，那些鸡在腌制过程中大腿骨为什么那么容易断。几周就长 成上市的鸡，那是怎么喂出来的呢？我们有一位朋友买了一只活鸭要给母亲吃，八斤重的肥鸭，就趴在地上，动都动不了，后来才知道已经现场骨折了。就别说我看 不见的养殖过程了，我自己的腌制就是一个很好的例子，跟顾客说我们清洗是多么干净，却经常忙到鸡鸭根本就不洗，直接腌上了；腌汤由于太贵了，每次都不倒 掉，最后只要不臭掉就一直用，只要炸出来是金黄色，就会有人高高兴兴地买走。 油炸东西用的油，开始我用的是色拉油，而且定期换，后来人家说这样太傻了，放在那里一桶（40斤的）做个样子就好了。越炸，那机器里的油不仅不少还会增 多，因为动物本身就油多，又不知道怎么喂养得那么肥大，所以根本就不用换油，还常常欺骗顾客说多少天换一次什么的；除非里面渣滓太多了，才把油放出换点。 各位朋友，不要以为这些换出的油没有用了，原来我也这么想，这么多油往外流了，怎么办呢？开业没有多久，就有人主动来廉价买走，原来以为是废品，谁知道还 能换钱，且供不应求。

  --油炸背后--

      当人们吃着香喷喷的各种炸串时，一定不会想：这些油从哪里来的？那些小摊小贩一般是去离自己店稍远的地方，买这种不知用了多久的便宜油，反正没有人去检 验。想到自己以前常常去吃那些炸串，也带孩子去吃各种肉类炸串；还有一些包子店、米线店等等一些类似食品店的老板都来买这种油。据说用这种油调馅的包子， 不用加其它的调味品，卖的特别好。想起以前为了节约时间，常常去一些包子店买那香喷喷的包子，感觉真是反胃，心里觉得真对不起孩子。如果不做这一行，怎么 会知道这些？那些炸西式鸡腿的也是大同小异，也是给自己的侄子和女儿一次就买三、五根，见了他们的制作过程（通过大同小异的办法）懊悔不已，以后再也没敢 买过。其实现在添加剂在食品行业的滥用，被曝光过多次了，但一些行业老板为了自己的一点利益，根本不管顾客的健康，这些更细的内幕是随着生意的进行，慢慢 的，和卖添加剂的老板熟识了，他对我的戒心也没有了，就一点一点给我讲解清楚各种添加剂的作用。原来人家还怕我是记者，听说以前记者爆过内幕，他们都想办 法把事情平息了。我说怎么刚到添加剂的店里，可以闻到各种熟悉的味道，一打听原来那些都是各种奶油糕点、香肠、方便面调料所散发出来的，都是我们的孩子常 常吃的一些小食品的主要配料成分，这些食品长期食用都是很容易发胖的。我终于明白，孩子身体发胖的原因了。以前，孩子的奶奶、姥姥都说吃外面的东西不如自 己做的干净，我总觉得那是老人家不舍得给孩子花钱，找的借口。我心里真后悔。

引用 炸鸡店老板的忏悔录