php中添加utf-8: 

1 header("Content-type:text/html;charset=‘UTF-8‘"); 

文件操作步骤:

1.在同一目录下建立一个file.txt的文件夹

2.打开文件

 1 $res = fopen("file.txt","r");//打开文件路径,打开后是个资源,需要进一步处理;//r为只读的意思 

3.读取文件

$str= fread($res,300);//第二个参数为读取的长度(每个汉字的长度为3)
$str = fread($res,filesize("file.txt"));//filesize读取文件大小
//以上二者选其一显示
echo $str;

4.关闭文件

fclose($res);//读取完毕后,关闭资源

PHP文件操作步骤