http://blog.csdn.net/simon_1/article/details/9092747

首先，response返回有两种，一种是字节流outputstream，一种是字符流printwrite。

申明：这里为了方便起见，所有输出都统一用UTF-8编码。

先说字节流，要输出“中国"，给输出流的必须是转换为utf-8的“中国”,还要告诉浏览器，用utf8来解析数据

注意：response.setHeader("Content-type", "text/html;charset=UTF-8");
要写在：PrintWriter pw = response.getWriter(); 或者：OutputStream ps = response.getOutputStream();！！！！！之前！！！！！

[html] view plaincopy

1.        //这句话的意思，是让浏览器用utf8来解析返回的数据  
2.         response.setHeader("Content-type", "text/html;charset=UTF-8");  
3.         String data = "中国";  
4.         OutputStream ps = response.getOutputStream();  
5.         //这句话的意思，使得放入流的数据是utf8格式  
6.         ps.write(data.getBytes("UTF-8"));  

再说字符流，要输出中国，需要设置response.setCharacterEncoding("UTF-8");

[html] view plaincopy

1.              //这句话的意思，是让浏览器用utf8来解析返回的数据  
2. response.setHeader("Content-type", "text/html;charset=UTF-8");  
3. //这句话的意思，是告诉servlet用UTF-8转码，而不是用默认的ISO8859  
4. response.setCharacterEncoding("UTF-8");  
5. String data = "中国";  
6. PrintWriter pw = response.getWriter();  
7. pw.write(data);  

经验：1，如果中文返回出现？？字符，这表明没有加response.setCharacterEncoding("UTF-8");这句话。

            2，如果返回的中文是“烇湫”这种乱码，说明浏览器的解析问题，应该检查下是否忘加response.setHeader("Content-type", "text/html;charset=UTF-8");这句话。