1. .html()用为读取和修改元素的HTML标签
2. .text()用来读取或修改元素的纯文本内容
3. .val()用来读取或修改表单元素的value值。

这三个方法功能上的对比

1. .html(),.text(),.val()三种方法都是用来读取选定元素的内容；只不过.html()是用来读取元素的HTML内容（包括其Html标签），.text()用来读取元素的纯文本内容，包括其后代元素，.val()是用来读取表单元素的"value"值。其中.和.text()方法不能使用在表单元素上,而.val()只能使用在表单元素上；另外.html()方法使用在多个元素上时，只读取第一个元素；.val()方法和.html()相同，如果其应用在多个元素上时，只能读取第一个表单元素的"value"值，但是.text()和他们不一样，如果.text()应用在多个元素上时，将会读取所有选中元素的文本内容。
2. .html(htmlString),.text(textString)和.val(value)三种方法都是用来替换选中元素的内容，如果三个方法同时运用在多个元素上时，那么将会替换所有选中元素的内容。
3. .html(),.text(),.val()都可以使用回调函数的返回值来动态的改变多个元素的内容。原文出自http://www.cnblogs.com/aqbyygyyga/archive/2011/11/03/2234926.html