1. 冷水或温水泡出血水

2. 加酒、生抽、老抽抹匀腌三四个钟头

3. 少油或无油，热锅，小火煸至两面微焦出油

4. 加生姜，葱（以及......大料）煸香

5. 加生抽，以及老抽上色

6. 加水至2/3腿高度（多点也可）

7. 加糖

8. 大火烧开，撇去浮沫

9. 中小火维持水中小沸10min

10. 翻面，加点醋，继续10min

11. 加盐，锅内汁浇腿上，中大火收干

红烧鸡腿