一、当前餐饮业市场分析  

　　1、现状分析： 

　　2、行业竞争分析： 

　　3、未来趋势： 

二、餐饮业微信运营背景及目的 

　　1、微信营销背景：

　　2、微信营销目的： 

三、餐饮业微信营销实施方案 

　　1、公众账号线上推广准备 

 　  2、 公众账号线下推广准备 

　　3、 公众平台消息管理

总结 

一、当前餐饮业市场分析

1、现状分析： 

　　1）餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经　　　　营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。

     2）科学化是21世纪餐饮业的主流。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。

　  3）不断优化企业的经营和管理。全面提高员工素质和管理者管理水平是搞活餐饮的根本出路。

　4）21世纪饮食业的格局会发生变化，目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。

2、行业竞争分析：

1）餐饮业分类格局

　　a、酒店业：提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆，是餐饮业的最高形态。

　　b、餐厅业：提供就餐、放松、交流等较为完全的服务为一体的体验式休闲馆，是餐饮业的高级形态。

　　c、快餐业：包括自助餐厅，纯粹是吃饭兼短暂休憩的场所，是餐饮业的基本形态。

　　d、冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食（均非正餐，就是难以当正餐看待的各类副食品），或者顾客是吃饱了饭之后，选择性的补充喝些性质的饮品，是餐饮业的单调形态。

　　e、街边摊：主要是指那些脏乱差的街边摊，比如搭个小帐篷，白天是经营场所，晚上可能都是用作休息场地的小摊  

企业不可能独占市场，它们都要面对形形色色的竞争者。在竞争性的市场上，除来自本行业的竞争者外，还有来自代用品生产者潜在加入者，原材料供应者和购买者等多方力量的竞争。       

2）从消费需求的角度来看，餐饮业竞争者可以分为以下几个类型

　　a、 欲望竞争者。我们认为餐饮行业不存在欲望竞争者，吃是人生活中必不可少的，所以不存在替代品来满足人的生理需要  

　　b、 属类竞争者。站在消费者角度看，吃是必不可少，但消费者可以选择在自己家里做，也可以外出选择各种餐饮，还有各种速食食品可供选择，这就涉及到消费者自己的选择，消费者只可能做自己力所能及的消费或者自己愿意的消费，反正这几类消费者必须选择一种来满足自己的消费欲望。 

　　c、 产品竞争者。速食食品，酒店，餐厅，快餐等都可以满足人们吃这需要，消费者决定了自己的消费属性后就必须做出决定。 

　　d、 品种竞争者。餐饮业有不同的口味，典型的就是餐厅业就有中餐，西餐等，消费者可以根据自己口味选择其中一种 

　　e、 品牌竞争者。在决定了消费品种之后，还要看选择何种品牌的餐饮，比如快餐类就有麦当劳和肯德基的激烈竞争 

3）从具体的餐饮格局分类来分析 

　　酒店无疑是这五类当中最竞争力最强的，提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆，是餐饮业的最高形态。但消费者的消费欲望并不会包括所有的服务项目，比如他们只想选择吃饭这一单服务，他们就可以选择其他几个，所以酒店是最完美的，但也是众矢之的。其次价格是几个竞争者的一个重要标志，高档的餐厅和酒店价格无疑是五个分类中得最高的，适合于比较上层的消费者，而快餐和街边摊贩则适合于下层消费者，在上层消费者领域，酒店的最大竞争对手就是高档餐厅，而且高档餐厅在餐饮上的专业化水平更高，在卫生方面，酒店优势也很明显，在综合方面，酒店是占有绝对优势的。 

　　餐厅在这五项分类中的特点是专业化水平比较高，适合于不同经济群体，除了很少的领域的人不会涉及餐厅，基本所有的人都会涉及，但在综合服务方面，它和酒店是无法比的，酒店占绝对优势，在专业化方面，餐厅是优势最明显的，在价格方面，相对于下层消费者，街边摊贩和快餐比较占优势。在卫生方面，它和酒店不相上下，在卫生方面最大的竞争对手是快餐业，快餐是省时间，对工作者这样的消费群体，快餐对餐厅的冲击很大。

　　快餐业是针对中下层消费者和工作者特意设定的，省时间，而且有短暂休憩的场所，价格便宜，在价格方面占优势，街边商贩是最大竞争对手，但在卫生方面却具有绝对优势。综合方面却远不如酒店和餐厅 。

　　冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食（均非正餐，就是难以当正餐看待的各类副食品），或者顾客是吃饱了饭之后，选择性的补充喝些性质的饮品，是餐饮业的单调形态。在经营方面和其他几项交集很少，可以说是其他几个的一个补充，受季节影响较大 街边摊：主要是指那些脏乱差的街边摊，比如搭个小帐篷，白天是经营场所，晚上可能都是用作休息场地的小摊，价格是所有当中最有优势的，卫生方面是最差的，最大的竞争对手是快餐 。

3、未来趋势： 

将来我国餐饮业呈现出六大发展趋势 

1）信息技术将推动 企业管理水平提升

2）品牌形象提升和产业链 打造成为企业制胜法宝

3）食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强

4）人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升

5）融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式

6）绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打

二、餐饮业微信运营背景及目的  

 1、微信营销背景： 

       第一，微信让UV、手机号、email等“数据人”变成了实实在在的人。做过精准营销的都知道，你从数据库的那一堆手机号、email地址里，是根本看不出一点个性来的，那又谈何精准呢？不过是借用一个概念罢了。而微信账号，则让ID有了人性，你知道他是男是女，哪里的人（目前只有到这个层面，但是未来把个人信息丰富起来其实很简单）。更重要的是，未来它会成为一个像手机号一样的通用ID，这就具备了建立用户数据库的可行性。

　　第二，微信给了营销者一个直接与用户对话的渠道。几乎所有的营销者，这么多年来，都在强调要和用户互动，要了解用户的真实需求，但是如何做到？靠把十几个样本拉到公司来开会？还是靠电话拜访或者问卷调查？先不说真实性如何，其效率本身就非常之低。而微信，可以让营销者和一个具体的顾客对话。有人拍砖说，企业一天收到上万条回复，怎么处理？可以设置一个这样的自动应答：“退换货请回复A，咨询产品请回复B，促销信息请回复C，闲聊请回复D”。想要处理，总归有办法的。 

　　第三，微信给营销者提供了更多的技术可能性。微信作为一个开放平台，营销者可以开发有独特功能的插件，这在营销技术上是个革命。随着伟大的HTML5技术普及，营销者完全可以开发出独具特色的营销工具，然后用微信发送给用户。比如说，李宇春要开演唱会了，那主办方开发一个歌曲投票器，粉丝们在上面直接点选投票决定最后唱哪些歌。            

       第四，微信是服务，而不是骚扰。传统广告之所以不讨人喜欢，是因为你在没有得到受众允许的情况下，给受众展示了他不需要的内容。没允许、不需要，是扰民的根本原因，想让用户接受广告重点是要提供对用户有用的信息，不能把广告放到太显眼的位置。微信在这方面做得非常好，公众账号是不可能主动添加个人用户的，微信平台也不会给用户push公众账号，用户添加公众账号的唯一途径就是手动添加。既然用户是自己做出了这个动作，就说明用户是自愿收到来自公众账号的信息。而如果用户关注了几天以后，觉得它发的东西不好，那用户完全可删除，以后就不会再收到消息了。 

       第五，微信真正实现了绑定移动设备。总有人说，微信和移动QQ不是一个道理吗？这问题以前也困扰过我，因为从形态上看，二者太像了，功能基本都差不多，那怎么能说只有微信绑定了手机呢？要回答这个问题现在其实很简单，当你发微信给你的微信好友时，他一定收得到，这点同意吧？但是当你发QQ消息给QQ好友时，他未必会收到，因为他不一定时刻都在线。所以，只有微信才是绑定手机的通信工具，移动QQ不是。绑定了手机以后，移动互联网的“科幻”功能，才能变成现实应用。

2、微信营销目的： 

 1）降低营销成本 

 2）吸引更多的客户     

 3）方便管理客户关系 

 4）提高客户忠诚度 

三、餐饮业微信营销实施方案

1、 公众账号线上推广准备：

　1）建立微网站——餐饮行业门户

 针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，将商家信息第一时间全面展示在微信端，方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。

 2）微活动

 餐饮行业巨大的客流量会为商家带来巨大的发展机会，然而餐饮行业消费者忠诚度很低的问题成为每个商家的困扰。“微阳”针对餐饮行业研发的微活动在迅速吸引消费者关注的同时，定期的营销活动还能促进消费者对品牌的忠诚度，最终将客流量转化为客留量。

 3）预约订座功能

针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，“微阳”推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，操作便捷，同时能省去大量等待排队的时间，也给商

家提前准备菜品、安排座位的时间，提供更周到的服务，提升消费者对商家的好感度和忠诚度。

4）一键导航

基于消费者对于餐饮行业具体地理位置的需求，“微阳”研发一键导航功能，方便消费者快速定位自己地理位置并进行导航，全程引导消费者到店就餐，大大减少因无法快速找到商家位置而导致的用户流失。

5）微会员

由于餐饮行业的普遍性，几乎每个人都是餐饮行业的用户，但是每个商家却对自己的消费者却并不了解。也对消费者忠诚度的提升形成一定障碍。“微阳”推出的微会员功能可收集会员信息建立商家的消费者数据库，从而为会员提供专属服务，提升服务质量的同时，微会员也可将促销优惠、会员专享等服务信息直接显示在微会员页面，将商家已有的线上用户吸引至线下进行消费，直接促进商家的营业额提升。

6）微客服

 基于较大的用户数量，餐饮行业微信公众平台为消费者提供有效的客户咨询和引导服务，方便用户及时快速的了解商家信息。“微阳”研发图文、语音、文字链接、电话直拨、地理位置等多种形式智能客服，配合人工客服进行人机值守为用户提升全面的引导服务。

2、 公众账号线下推广准备 

  1） 餐饮业用户早期可以通过社交平台的推广来获得大量的订阅量，在微博、人人网等平台的皮肤模版右侧都加上了微信公众号的宣传，在其发布的内容中也多次通过文字图片植入关注微信公众号的信息。另外，还可以建立了餐馆的粉丝QQ群，同时qq账号与微信的打通，大大增加了用户转化便捷度。通过qq邮件、好友邀请等方式，都能批量实现qq用户

的导入。应该在自己的官网等所有可以网上宣传的地方都放上了微信公众号，线上全渠道全面推广。

 2）餐饮业用户可以通过在自身的营销会议中植入宣传，获得更多的关注。

三、 公众平台消息管理： 

　　1、 公众平台内容素材的收集：餐饮业用户专业人员负责每天像用户推送的消息素材的收集整理，订阅餐饮的用户对吃的肯定感兴趣，所以餐饮业用户专业人员可以每天收集一些城市的特色美食，或者分享一些做美食的心得和窍门，同时附加一下具有趣味性的内容，以便吸引用户眼球。

 　  2、 公众平台内容群发：餐饮业用户专业人员将每天推送的内容整理完毕以后，应该交由专门管理群发的人员，这些群发人员应该负责将这些内容每天同一时间及时推送给客户。

 　  3、 公众平台用户互动管理：当有大量的客户订阅餐饮业用户的公众账号以后，每天肯定会有大量用户会向公众账号提出自己的问题，这时候应该让一些专门人员对客户进行一对一的沟通，来帮助这些客户解决疑问。 

 　  4、 公众平台应急时间处理：餐饮业用户应该建立一种应急机制，当公众账号发生异常，不能使用，或是瘫痪的时候，应该立即启动这些应急机制，并且第一时间通知用户。 

 总结 

       餐饮行业若想在激烈的竞争中脱颖而出，靠传统手段是不行的，传统市场份额已经被瓜分干净，必须玩出新花样，通过微信营销，既能降低餐饮的运营成本，又能避免与传统市场上的巨头针锋相对，将产品和服务多样化，做好线上线下相结合的营销，必能在激烈的竞争中脱颖而出！

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