1、session：

session是针对每一个用户的，变量的值保存在服务器端，通过SessionID来区分不同的客户，session是以Cookie或URL重写为基础。默认使用Cookie来实现，系统会创造一个名为JSESSIONID的输出Cookie，或称为"Session Cookie"，以区别Persistent Cookies(通常所说的Cookie).Session Cookie是存储在浏览器中，并不是写在硬盘上的，但是把浏览器的Cookie禁止后，使用response对象的encodeURL或encodeRedirectURL方法编码URL，WEB服务器会采URL重写的方式传递Sessionid，用户就可以在地址栏看到jsessionid=A09JHGHKHU68624309UTY84932之类的字符串。

通常Session Cookie是不能跨窗口使用，当用户新开了一个浏览器进入相同的页面时，系统会赋予用户一个新的SessionID，这样信息共享的目的就达不到，此时可以把SessionID保存在Persistent Cookie中，然后再新的窗口中读出来，就可以得到上一个窗口的SessionID了，这样通过Session Cookie和Persistent Cookie的结合，实现了跨窗口的会话跟踪。
session的工作原理
就session的实现而言，好像是这样的：
(1)当有Session启动时，服务器生成一个唯一值，称为SessionID（好像是通过取进程ID的方式取得的）。
(2)然后，服务器开辟一块内存，对应于该SessionID。
(3)服务器再将该SessionID写入浏览器的cookie(一些在网页的源代码中有所体现)。
(4)服务器内有一进程，监视所有Session的活动状况，如果有Session超时或是主动关闭，服务器就释放该内存块。
(5)当浏览器连入IIS(服务器)时并请求的ASP(脚本语言)内用到Session时，IIS(服务器)就读浏览器Cookie中的SessionID。
(6)然后，服务检查该SessionID所对应的内存是否有效。
(7)如果有效，就读出内存中的值。
(8)如果无效，就建立新的Session。
注意：
(1)在大浏览量的网站，Session并不保险，我们过去的网站就经常碰到存在Session中得值不正确(可能出现重复的Session ID)。
(2)Session ID不能从硬盘上的Cookie文件获得，如果想在客户端获知自己的Session ID，只能通过JavaScript来读取。

2、cookie：

所谓Cookie，只是一条极为短小的信息，它能够被网站自动地文本方式放置在一台电脑的硬盘中。通过Cookie，网站可以识别你是第一次访问，或是又一次访问它。网站还可以利用Cookie了解你对哪些内容感兴趣，收集与用户有关的信息，例如记录自动登录的时间限制，记录用户名，投票仅一次的限制等等。在你浏览某些网站的时，网站的程序会在你不知不自觉中将一个小的Cookie(作为一个文本文件)存储在你的硬盘中。如果你想知道自己电脑里都有什么样的Cookie，那么请在Windows目录下寻找Cookie的文件夹。

去除Cookie

如果你不想在电脑里存储Cookie，可以改变浏览器的设置。具体方法如下(以IE为例)：
启动IE，找到“工具/Internet 选项/安全/自定义级别”，这时你就可以看到如何处理Cookie的不同选项了。这种方法适用于IE 5.0以上的版本

Jsessionid和cookie的区别与联系